Champagne ! : Histoire inattendue



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Depuis près de trois siècles, avec ses saveurs fraîches et vivaces, le Champagne séduit les palais, égayé les fêtes les plus diverses, accompagne le faste des monarchies, des empires, des républiques, trône sur les tables des cinq continents et marque le signe bienvenu d'une rupture avec le quotidien.



Le vin effervescent le plus connu au monde a construit sa légende dorée, mais qui connaît son histoire ? Ce livre révèle l'étonnante épopée humaine d'un territoire qui a fait le vin de Champagne.



Vignerons, moines, négociants, ingénieurs, ouvriers, cavistes, propriétaires des grandes maisons, coopérateurs ont, au fil d'épisodes fameux et parfois tragiques, conçu et développé un produit unique.



Au-delà des clichés, l'inattendu de l'histoire a rendez-vous avec la coupe que vous dégustez.



Claudine Wolikow, historienne, a été expert auprès de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) pour la révision de l'aire d'appellation «Champagne».



Serge Wolikow est professeur émérite d'histoire contemporaine à l'Université de Bourgogne et chercheur à la Maison des sciences de l'homme de Dijon. Il est responsable de la revue Territoires du vin, de la chaire UNESCO «Culture et traditions du vin». Il a été le commissaire scientifique de l'exposition «Champagne ! De la vigne au vin. Trois siècles d'histoire» présentée, à partir de 2011 dans les services d'archives, bibliothèques et musées de Champagne-Ardenne.